ドロクイ
体長20センチを超える。側扁(左右に平たい)。背鰭のいちばん後部にある軟条が糸状に伸びる。コノシロと比べると、口が小さく、上あご後半が下に曲がる。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。内湾。
南日本。奄美大島、南シナ海北部、フィリッピン北部、台湾。
生態
産卵期は5月。
基本情報
沖縄では一般的な食用魚。
リュウキュウドロクイと区別しないでアシチン。
刺身などとなり利用されている。
水産基本情報
市場での評価 沖縄では一般的な食用魚。やや安値。
漁法 刺し網、定置網
産地 沖縄
選び方・食べ方・その他
選び方
銀色の身体が輝いて見えるもの。目が澄んでいるもの。
味わい
旬は秋から冬
鱗は剥がれにくいが、取りやすい。
小骨が多いが、骨が柔らかく小型のものはあまり気にならない。
塩焼きなどを作るときは骨切りする方がいい。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法
刺身、塩焼き、ソテー(フライパンなどで油で焼く) 刺身 三枚に下ろして皮付きのまま、端から薄く切り離していく。旨みが強く、旬の時期は脂が乗って甘みがある。非常にうまい。
塩焼き 水洗いして、皮側から骨切り、振り塩をして焼き上げる。
ソテー ゴマ油でゆっくりじっくり、香ばしく焼く。塩を振らないで、コチュジャン、ゴマ油、酢などで食べると美味。
好んで食べる地域・名物料理
沖縄県。
加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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