テンス
テンスの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系ベラ亜目ベラ科テンス属
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外国名 | Blackspot razorfish, 洛神項鰭魚、紅豎停、扁礫仔、紅姑娘仔
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学名 | Iniistius dea (Temminck and Schlegel, 1845)
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漢字・学名由来 | 漢字 天須 Tensu Temminck コンラート・ヤコブ・テミンク Coenraad Jacob Temminck(1778-1858 オランダ) シュレーゲルとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』(日本動物誌)を執筆。 Schlegel ヘルマン・シュレーゲル(Hermann Schlegel 1804-1884年)はドイツの動物学者。テミングとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』(日本動物誌)を執筆。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。砂地。
新潟県〜九州西岸の対馬暖流沿岸、大阪湾、伊豆諸島、小笠原諸島、千葉県館山湾〜鹿児島県錦江湾の太平洋沿岸、口永良部島、奄美大島、沖縄島。
朝鮮半島南岸、済州島、台湾、広東省、東沙諸島、海南島、ベトナム、ジャカルタ、オーストラリア北西岸・北東岸・東岸。
生態
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基本情報
温帯域から熱帯域まで広い生息域を持つ。国内では比較的暖かい海域に多い。
釣りの世界では磯釣りなど陸からの釣りにくるものではなく、少し深場にいる。
刺し網や定置網でとれるが、まとまってとれないのでほとんど流通することはない。
水産基本情報
市場での評価/全国的な流通では数回しか見ていない。非常に認知度が低いために安い。
漁法/刺し網、定置網
産地/長崎県
選び方・食べ方・その他
選び方
赤みの強いもの(退色していないもの)。触って張りのあるもの。
味わい
旬は不明。
鱗は薄く大きく、手で剥がせる。皮は厚みがあって強い。中骨が非常に硬い。
血合いがほとんど感じられない白身。熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
テンスの料理法・調理法・食べ方/煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)、汁(みそ汁)、生食(皮霜造り、刺身)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
ヒゴイラ
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所和歌山県
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所和歌山県
アマダイ
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県串本
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県串本
ニゴイラ
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺
エビスダイ[エベスダイ 恵比寿鯛]
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)、『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県由良町白崎
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)、『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県由良町白崎
イソジイラ
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所和歌山県雑賀崎
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所和歌山県雑賀崎
テイズ
参考『帝国博物館天産部魚類標本目録.帝国博物館』(石川千代松・松浦歓一郎 1897/明治30年) 場所安房(千葉県)
参考『帝国博物館天産部魚類標本目録.帝国博物館』(石川千代松・松浦歓一郎 1897/明治30年) 場所安房(千葉県)
マクズ
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所富山県四方
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所富山県四方
ナベワリ
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所山口県下関
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所山口県下関
センキウ
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所新潟県直江津
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所新潟県直江津
テニスダイ(テンスダイ)
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所神奈川県三崎
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所神奈川県三崎
テンス
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所神奈川県三崎・江ノ島
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所神奈川県三崎・江ノ島
ワタナベ
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所福岡県玄海
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所福岡県玄海
ノボス
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所長崎県壱岐
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所長崎県壱岐
ベロ
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所静岡県静浦
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所静岡県静浦
モハミ
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所鹿児島県
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所鹿児島県
ケンシヨアン
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所鹿児島県大隅半島枇榔島
参考『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) 場所鹿児島県大隅半島枇榔島
シナフヤー ナンドラー
場所沖縄八重山
場所沖縄八重山
テス
場所高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協
場所高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協
マクブークサバー
場所沖縄本島
場所沖縄本島