ソコアマダイモドキ
体長30cm前後になる。尾鰭は背鰭・尻鰭とつながらない。背鰭近くにある側線は頭部で急激に鰓方向に下がり、つながらない。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。水深150〜400m。
相模湾〜土佐湾の太平洋沿岸、東シナ海。スラウェシ島。
生態
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基本情報
底曳き網に混ざる魚で沼津や三河、錦江湾などで確認している。
比較的味のいい魚で、まとまってとれないのが残念。
比較的味のいい魚で、まとまってとれないのが残念。
ソコアマダイ属の見分け方
ソコアマダイモドキは測線が頭部で下に下がる
ソコアマダイは測線が頭部で上に上がって左右がつながる
水産基本情報
市場での評価 ソコアマダイと混同されている。入荷は希。安い。
漁法 底曳き網
産地 静岡県、三重県
選び方・食べ方・その他
選び方
赤みの強いもの。触って張りのあるもの。目が澄んでいるもの。
味わい
旬は秋から春
鱗は薄く取りやすい。皮は少し厚みがあり、熱を通すとゼラチン質。
骨はあまり硬くなく身は透明感のある白身。やや水分が多い。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法
刺身(皮霜造りなど)、焼きもの(干もの、塩焼き)、汁(潮汁など) 刺身 身よりも皮に味があり、ゼラチン質なので皮霜造りにして美味。大型のものはとてもうまい。
焼きもの 皮に甘味があり、焼くとゼラチン質でぷるんとしている。
汁 潮汁には独特の風味がある。だしの味も非常にいい。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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