ソコアマダイ
ソコアマダイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
---|---|
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。水深200以深。
駿河湾、遠州灘、熊野灘、土佐湾、東シナ海。台湾南部。
生態
ー
基本情報
駿河湾から土佐湾までの太平洋の深い場所の底曳き網で揚がるもの。
量的には少ないものだが、味のよさは知られている。
量的には少ないものだが、味のよさは知られている。
水産基本情報
市場での評価 入荷は産地のみ。やや高値。
漁法 底曳き網
産地 静岡県
選び方・食べ方・その他
選び方
赤みの濃いもの。目が澄んでいるもの。
味わい
旬は秋から春
大きいものほど味がいい。
鱗は薄く取りやすい。皮はやや厚く、骨は軟らかい。皮は独特の風味を持つ。
白身で少し水分が多い。熱を通してもあまり硬く締まらない。
栄養
ー
危険性など
ー
食べ方・料理法・作り方
調理法
煮る(煮つけ)、蒸す(酒蒸し)、刺身(霜皮造り)、焼きもの(若狭焼き、干もの、塩焼き)、汁(潮汁、みそ汁など)、揚げる(天ぷら、唐揚げ) 大型は単に塩焼きにして非常にうまい。小振りは開いて干ものにした方がよい。
好んで食べる地域・名物料理
ー
加工品・名産品
ー
釣り情報
ー
歴史・ことわざなど
ー