セスジシャコ

セスジシャコの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
体長80mm前後になる。腹部背面には４対の隆起があり、筋状に見える。［明石南西、鹿ノ瀬漁場小型底曳網］
体長80mm前後になる。腹部背面には４対の隆起があり、筋状に見える。。［明石南西、鹿ノ瀬漁場小型底曳網］
体長80mm前後になる。腹部背面には４対の隆起があり、筋状に見える。。［明石南西、鹿ノ瀬漁場小型底曳網］
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★
食用として認知されていない
味の評価度 ★★★
美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）トゲエビ亜綱口脚目（シャコ目）シャコ上科シャコ科セスジシャコ属
外国名
ー
学名
Lophosquilla costata (De Haan,1844)
漢字・学名由来

漢字 背筋蝦蛄　Sesujishako
由来・語源 胸節、腹節に細かい筋状の隆起線があるため。
フィリップ・フランツ・・フォン・シーボルトがオランダに持ち帰り、デ・ハーンが研究、記載したもの。『日本動物誌 Fauna Japonica』。

De Haan
Wilhem de Haan （ウィレム・デ・ハーン　1801-1855　オランダ。ドゥ・ハーンとも）。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』（Fauna Japonica）をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。
地方名・市場名

概要

生息域

海水生。水深18〜80mの砂、砂泥地。
山形県、浦賀水道・相模湾、鳥羽、田辺湾、［兵庫県明石沖］、土佐湾、天草灘。
台湾。

生態

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基本情報

底曳き網などに混ざって揚がるもののひとつ。シャコのようにまとまってとれないので廃棄されることが多い。シャコと比べると小型でほとんど筋肉がない。
唐揚げの味はピカイチである。同じ底曳き網に混ざるフタホシイシガニ同様、少しでもまとまってとれたなら、揚げ物用として流通させてはいかがだろう。

水産基本情報

市場での評価／流通上見ていない。
漁法／底曳き網
産地／兵庫県、高知県など

選び方・食べ方・その他

選び方

色の濃い、退色していないもの。

味わい

旬は不明。
殻は柔らかく、薄い。筋肉は少なく水っぽい。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

セスジシャコの料理法・レシピ・食べ方／揚げる（素揚げ）
セスジシャコの唐揚 非常に小型で殻が薄く筋肉が少ない。このようなものは汁か揚げるかしかない。セスジシャコは流水で汚れなどを流す。水分をよくきり、片栗粉をまぶして揚げる。片栗粉は必ずしもまぶさなくていい。殻が薄く軟らかいのでまるごとさくさくと食べられる。筋肉は少ないが中心部分に甲殻類の好ましい味が感じられる。非常においしい。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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