エゾマテガイ
エゾマテガイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
分類 | 軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目マテガイ超科マテガイ科マテガイ属
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外国名 | ー
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学名 | Solen krusensterni Schrenck, 1867
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漢字・学名由来 | 漢字 蝦夷馬刀貝 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水生。瀬戸内海以北。朝鮮半島、サハリン。
水深20メートルの砂泥地。
生態
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基本情報
関東にもときどき入荷を見るが少ない。
マテガイ類ではオオマテガイ、マテガイ、アカマテガイの順で関東での流通量が多く、本種はもっとも少ない。
水産基本情報
市場での評価 主に北海道から入荷するが非常に少ない。高価だ。
漁法/
産地/
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は晩春。
貝殻は非常に薄く、輸送中などに割れることが少なくない。軟体は大きく、熱を通すと硬く締まる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
エゾマテガイの料理法・レシピ・食べ方/ソテー(バター焼き)、煮る(煮つけ)、焼く(素焼き)、汁(潮汁、みそ汁、中華スープ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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