アカテンモチノウオ
体長35cm前後になる。背鰭、尻鰭後方部は後方に伸び、尾鰭の上下も鰭が伸びる。体全域に小さくて赤い斑点が散らばる。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。岩礁域、サンゴ礁域。
屋久島、琉球列島。幼魚は三宅島、伊豆半島大瀬崎、静岡県加茂、高知県柏島。台湾南部、香港、海南島、東沙諸島、南沙諸島、タイランド湾、インド-太平洋域。
生態
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基本情報
ミツバモチノウオとともに沖縄県では比較的一般的な食用魚。
水産基本情報
市場での評価 少ないながら沖縄県では流通している。
漁法
産地 沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は不明
鱗は大きく薄く手で剥がせる。皮はしっかりして厚みがある。
やや水分が多いものの透明感のある白身でクセがない。煮るとふっくらとして軟らかく煮崩れない。
料理の方向性
クセのない白身であるが単に生食してももの足りないかも。皮霜造り、焼霜造りや柑橘類を合わせるといいかも。煮るとふんわりとしている割りに煮崩れず味わい深い。汁ものにも向いていそうだ。栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
アカテンモチノウオの料理法・レシピ・食べ方/生食(刺身)、汁(みそ汁)、煮る(煮つけ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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