アオサ

触ると厚みがありごわごわしている。アオノリの香りがする。

分類	植物界緑藻植物門緑藻綱アオサ目アオサ科アオサ属
外国名	ー
学名	Ulva sp.
漢字・学名由来	漢字石蓴、青藻由来・語源大言海に〈阿波ニテ、ちさのりト云フ〉。アオサは色合いが青い「藻（くさ）」で「くさ」の「く」が省略されたもの。アオサの漢字は石（岩）につく青い藻（くさ　じゅんさいに似た）の意味。
地方名・市場名

概要

汽水域。
生息域は不明。

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観音寺市から「あおさ」として入荷してきたもの。香りが高く、煮ておいしいが種名はわからないので「sp.」とした。食用緑藻類の多くが種不明。

市場での評価／不明
漁法／採取
産地／香川県

緑が鮮やかでぬめりなどの出ていないもの。

旬は春。
触ると厚みがありごわごわしているが、アナアオサほど硬くはない。
熱を通すことで柔らかくなる。

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アオサの料理法・調理法・食べ方／

アオサの吸物藻体は流水で洗って水分を絞っておく。カツオ節出しに酒・塩・薄口醤油で味つけして、食べやすい大きさに切ったアオサを入れて煮る。海藻などの香りが高く、うま味も豊かだ。

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