古腹足目ミミガイ科 トコブシ Haliotis diversicolor aquatilis ●他のミミガイ科の貝にはここから! |
||||||
二枚貝目次/巻き貝目次/タコイカ(頭足類他)目次/軟体類他索引/魚貝類の呼び名のページ目次へ! 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
||||||
物知り度/★★★ ■入荷はあまり多くない。キロ/4000円前後で非常に高い バター焼き/酒蒸し/煮貝 北海道南部から台湾までの、磯などのいたって浅い海に棲息している。 1980年頃の千葉県外房では磯釣りの岩床の間に簡単に見つけられたが、最近はまったくいない。 今や市場で販売しているほとんどは台湾産のフクトコビシである。 ■生で食べることは一般にほとんどない。これは柔らかくて歯触りがないからであろう。ただ磯などでワイルドにかじるとうまい。 一般的には酒蒸しか煮ものにする。そのほかバターを使ってソテーするのも美味。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! |
||||||