アカブチムラソイ (旧ページ)

ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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形態◆身体にくすんだ黄赤の斑紋が点在。

フサカサゴ科について◆
■熱帯・温帯域に388種。
■食用種にメバル、イズカサゴ、カサゴ、キチジ（キンキ）、ユメカサゴなど多数。

メバル属について◆
■国内に37種。
■「メヌケ」、「メバル」、「ソイ」などの魚名語尾がある。
■総てが食用魚。

ムラソイ４亜種について◆
■ムラソイ、ホシナシムラソイ、オウゴンムラソイ、アカブチムラソイの４亜種に分かれる。
■将来的にムラソイ、ホシナシムラソイが１種に、オウゴンムラソイ、アカブチムラソイが１種になる可能性がある。

硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系

カサゴ目フサカサゴ科メバル属

アカブチムラソイ
Sebastes pachycephalus chalcogrammus Matsubara
●他のメバル属の魚へはここから！

魚貝の物知り度／★★　これを知っていたら達人級
食べ方◆煮つけ／塩焼き／干物／刺身
○美味

大きさ◆25センチ前後になる。

生息域◆■三陸、千葉県、神奈川県、山口県。釜山。

生態◆
■浅い岩礁域に生息。
■卵胎生で春から初夏に仔魚を産む。
●３亜種共通

市場での評価・取り扱われ方◆入荷は少ない。値段は安い。

漁獲方法◆釣り／刺し網

漢字◆■「赤斑むら曹以」。
由来◆調べているところ。

呼び名・方言◆
■「ゴマカシ」、「ナツバオリ」、「モブシ」。
■島根県では「クロボッコ」、「ヒキ」。
●３亜種共通

釣り◆
■浅場、船での餌釣り（サバ短冊、イカ短冊）。
■磯のぶっこみ釣り。
■ルアーの対象魚。
●３亜種共通

◆食べてみる◆
　鮮度がよければ刺身にもなる。皮目を直火であぶる「焼き切り」にも向いている。旨味は皮下にある。
　塩焼き、煮つけはもっとも向いている料理法。
　鍋物、みそ汁にしても美味。
　洋風にポワレ、ブイヤベース、アクアパッツァにも向いている。
●３亜種共通
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
参考／『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『島根のさかな』（島根県水産試験場　山陰中央新報社）
■私見
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