マス
一般的に「マス」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。
本ページの内容
マス
宮城県気仙沼の魚市場に並ぶサクラマス
マスという言語は標準和名のサクラマス、サツキマス、ビワマスの古代からの呼び名から来ている。要するに「Oncorhynchus masou」だけがマスだった。これが時代を経て東北や北海道まで朝廷の影響下に入るにつれて、カラフトマスが加わる。また近代になってベニザケ（元はベニマス）も加わる。
またヨーロッパやアメリカからTrout（トラウト）が入ってきて「マス」という言語が複雑化する。養殖用に改良された魚も加わり、多様になっている。
「マス」と呼ばれる水産物一覧
●印は「マス」ですがそれ以外はマスの仲間ではありません。
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
