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カツオ
標準和名
呼び名/方言/食品名
確認地/年月日/確認形態
種としてのカツオ
カツオ
本ガツオ
神奈川県相模湾周辺 釣り ぼうずコンニャク
関東築地など市場 市場ほか ぼうずコンニャク
かっつお
徳島県阿南市 徳島県地方卸売市場橘水産魚市場 角元 寛治 05/04.02 ネット
すじがつお
島根県大田市 漁業協同組合 浜崎和信 04/09.13 電話
漁などによるカツオ
曳釣り漁(トローリングで釣られたもの)
商品名(特に曳釣り漁)
ケンケンがつお
三重県尾鷲市 尾鷲周辺名 『一日一魚』岩田明人 ネット
こぎがつお
高知県高知市 永野廣(漁師・水産物販売) ぼうずコンニャク 04/09.26 聞き書き
曳縄がつお(ひきなわがつお)
高知県高知市 永野廣(漁師・水産物販売) ぼうずコンニャク 04/09.26 聞き書き
日戻りがつお(商品としてのカツオ)
高知県高知市 永野廣(漁師・水産物販売) ぼうずコンニャク 聞き書き・商品
カツオの
部分名
心臓
うすご
静岡県沼津市魚市場 菊地利夫(菊貞 仲買) ぼうずコンニャク 04/09.17 聞き取り
ほし
静岡県沼津市魚市場 菊地利夫(菊貞 仲買) ぼうずコンニャク 04/09.17 聞き取り
へそ
重県尾鷲市 尾鷲周辺名 岩田昭人 04/08.25 ネット
ちちこ
高知県高知市 永野廣(漁師) 04/08.25
ししごろ
宮崎県日南市 日高勝巳(料理人)・府美子 日南市 浜乃茶屋 04/08.25 ネット
腹ビレから、
肛門後ろまでの
三角の部分
はらで
宮崎県日南市 日高勝巳(料理人)・府美子 日南市 浜乃茶屋 04/08.25 ネット
はらも
静岡県沼津市魚市場 菊地利夫(菊貞 仲買) ぼうずコンニャク 04/09.17 聞き取り
三重県尾鷲市 尾鷲周辺名 岩田昭人 04/08.25 ネット
はらんぼ
高知県高知市 永野廣(漁師) 04/08.25
カツオ料理
カツオから
作られる食品名
塩藏品、干物
塩がつお(しおがつお)
静岡県沼津市 頭屋分店 ぼうずコンニャク 04/09.17 聞き取り


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