輸入魚 01
カージナル(エピゴヌス テレスコプス)
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 2003年に八王子総合卸売センター、フレッシュフード福泉で見つけたもの。段ボールには「イスズミ」と書かれてフランスから輸入されたもの。フランスが原産ではなくオーストラリア南部からタスマニアなどに棲息する魚で、我が国でこの魚に近い種は見いだせない。学名はLatris lineata。



 外見はタカノハダイの形に黒と薄い灰色のしま模様を縦に走らせている。
 フィレは片身で800グラムのあり、身質のよい白身魚である。脂はあまりなく、スズキに近いもの。欠点は身割れしやすいところであるが、フライなどにして非常に美味。
ムニエル、煮つけ、フライにしてみた。なかでもフライは絶品。パンに挟んで子供達ともども堪能した



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