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タラ目ソコダラ科トウジン属 オニヒゲ Caelorinchus gilberti Jordan and Hubbs
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■底引網や深海を釣る漁のある地域で食べられる。値段は安い
漢字◆「鬼鱈」
食べ方◆ 刺身/フライ/ムニエル
大きさ◆ 50センチを超える大型のソコダラ

 北海道の太平洋側から九州、パラオか海嶺までの水深700~910メートルの深海に棲息と図鑑にある。
 ただ宮古魚市場の得田さんに聞くと200メートル前後でとれているようだとのこと。年々漁獲量は減っているようだ。

 岩手県宮古市宮古漁協では「つくし」と呼ばれる。
■ソコダラ科の魚は歩留まりが悪いのが難点であるが、白身で美味。姿形が悪くてももっともっと食べられていいと思う。まず鮮度さえよければ刺身になる。白身なのに旨味があり、微かに脂からの甘味も感じられる。ほかにはムニエル、フライ、和風の煮つけにも向いている。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●岩手県宮古市マルヒロ
トウジンとは口の周辺にウロコがない。肛門の周辺にのみ発光器がある。また東部のウロコの棘が鋭く硬いことで見分けが付く



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