 |
アシロ目アシロ科イタチウオ属 イタチウオ Brotula multibarbata Temminck and Schlegel ●その他のアシロ科の魚へはここから！ |
|||||||||
| 魚類軟骨魚類円口類（サメ・エイ・ヤツメウナギ等）／魚類スズキ目以外の目次／スズキ目スズキ亜目次／ スズキ目スズキ亜目以外目次／魚類索引／魚貝類の方言・呼び名 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
||||||||||
 |
魚貝の物知り度／★★★ ■市場には希に入荷する。市場での評価はなく、値段は安い 煮付け／唐揚げ／魚でん／昆布締め 南日本から西大平洋。 非常に希にしか市場で見ないもの。外見的にもユニークなので仲買なども戸惑ってしまうもの。ただし白身で煮つけなどにすると上品。値段以上の価値はあるものと思う。 ■卸すと透明感のある白身ではあるものの筋肉は繊維質ではなく、ホロホロして扱いづらい。刺身は水っぽくてうまくない。あえて生でというなら昆布〆にする。これはなかなかいい味わい。また熱を通すなら唐揚げや魚田、みそ焼きにする。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●大分県丸昌水産から |
|||||||||
 |
 |
|||||||||
| ↑昆布〆。（下）↓みそ田楽。焼き上がったら山椒で食べるといい |
みそ焼きの作方 １ 三枚に卸して切り身にする。 ２ これを油をひいたテフロンフライパンなどで焼く。 ３ あるていど火が通ったら。みそ、酒、みりん、砂糖ほんの少しを合わせて、水でややゆるめたものをかけまわす。 薬味はみょうが、ネギなどを。 |
|||||||||
 |
||||||||||