ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヨーロッパスズキ(英名/European seabass. フランス/Bar européen スペイン/Lubina)

学名:Dicentrarchus labrax (linnaeus.1758)

代表的な呼び名スズキ

ヨーロッパスズキの形態写真

体長80センチ前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ科ヨーロッパスズキ属
    外国名
    英名/European seabass. フランス/Bar européen スペイン/Lubina
    学名
    Dicentrarchus labrax (linnaeus.1758)
    漢字・由来
    漢字 欧羅巴鱸
    由来・語源 主にイギリス、ヨーロッパ各地などでとれるスズキの意味。
    地方名・市場名
    ニシウミスズキ『新独和辞典』(阿部宗明 大学書林)、ヨーロピアンシーバス。
    生息域
    汽水・海水魚、しばしば淡水域にも。大西洋北西沿岸、地中海、黒海。
    生態
    基本情報
    地中海、黒海で盛んに養殖されている。
    フレンチ、イタリアンなどでの「スズキ」は基本的に本種。
    水産基本情報
    市場での評価 輸入量は非常に少ないと思われる。産地ではもっとも一般的な食用魚のひとつ。
    漁法 養殖、定置網
    産地 トルコ、ギリシャ、イタリア、ポルトガルなど。
    選び方
    味わい
    養殖魚で旬は不明。
    鱗は取りやすく、骨はあまり硬くない。皮はしっかりしている。
    上質の白身。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/TURKISH SEAFOOD PROMOTION COMMITTEE
    『新独和辞典』(大学書林)
  • 主食材として「ヨーロッパスズキ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ