ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ユウガオ

Scientific Name / Lagenaria siceraria var. hispida

ユウガオの形態写真

長楕円形、円形、瓢箪型などいろいろある。写真はナガユウガオ。

  • 物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    植物界被子植物双子葉植物ウリ目ウリ科ユウガオ属
    外国名
    学名
    Lagenaria siceraria var. hispida
    漢字・由来
    漢字/夕顔
    由来・語源/『本朝食鑑』(人見必大 元禄10年1697)に〈この花は、午に凋み、暮に盛んになる。それで「夕顔」という〉。
    地方名・市場名
    生息域
    陸生植物(陸上植物)。栽培種。
    生態
    基本情報
    カンピョウの原材料としての丸いものと、野菜として栽培されている種がある。
    カンピョウの品種も野菜として食べることができる。
    ヒョウタンを無毒化したもの。
    干瓢(かんぴょう)の産地としては栃木県、茨城県
    水産基本情報
    選び方
    触って張りがあるもので表面にくぼみなどないみずみずしいもの。カンピョウは白く黄ばんでいないもの。
    味わい
    旬は夏。
    野菜としてのユウガオは夏野菜である。皮を剥き種を取ると総てが食べることができる。
    ほとんどが水分で煮るなどすると大量の水分が出てくる。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    煮る(炒め煮、ゆでる)、汁(みそ汁)
    好んで食べる地域・名物料理

    ゆうがおの油炒ゆうがおの油炒め ユウガオの実を適宜に切り、油で炒めて水をだし、しょうゆ、砂糖などで味つけする。青じそを散らす。おなじ炒め煮は岡山県和気郡和気町でも教えてもらった。[山形県鶴岡市・尾花沢市、岡山県和気町]
    ゆうがおの刺身ゆうがおの刺身 ユウガオの皮を剥き、ゆでたものを冷やす。これを刺身状に切る。山形県尾花沢市ではからししょうゆで食べる。[山形県]
    ゆうがおのみそ汁 ユウガオの実を適宜に切りみそ汁にする。[山形県尾花沢市]
    加工品・名産品
    かんぴょう(カンピョウ) ユウガオの品種のなかでもマルユウガオを薄く削って干したもの。
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『本朝食鑑』(人見必大 元禄10年1697)、『図説 江戸時代 食生活事典』(日本風俗史学会編 雄山閣 1996)
  • 主食材として「ユウガオ」を使用したレシピ一覧

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