ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ミネフジツボ(Acorm barnacle, Rock barnacle)

学名:Balanus rostratus Hoek,1883

ミネフジツボの形態写真

周殻(山状の部分)の高さ50ミリほどになる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    節足動物門甲殻亜門顎脚綱鞘甲亜綱蔓脚下綱完胸上目無柄目フジツボ亜目フジツボ上科フジツボ科フジツボ属
    外国名
    Acorm barnacle, Rock barnacle
    学名
    Balanus rostratus Hoek,1883
    漢字・由来
    漢字 峰富士壺
    由来・語源 峰は山の頂のことで「高い」という意味合い。フジツボの仲間で高いという意味。フジツボは漢字で示すように富士山の形に似ているため。
    地方名・市場名
    青森県ではカキ。
    古くはフジツボのことをカキ、イワガニといった。
    しばしば船底などにつく、これを属にカキがつくという。
    生息域
    海水生。潮間帯〜浅い岩礁域。
    対馬以北の日本海側、相模湾以北の太平洋側。三河湾、浜名湖。関門海峡から北の瀬戸内海。
    生態
    雌雄同体。隣接する個体同士が精子を交換する。
    幼生期(ノープリウス幼生、キプリス幼生)をへて岩などに着生する。
    岩などには水中接着セメントという物質で張り付く。
    基本情報
    フジツボ類総論
    フジツボは東南アジアなど、各地で食べられている。
    国内で食べられているフジツボ類は養殖も行われているミネフジツボ、クロフジツボ、アカフジツボなど。非常にローカルな存在で、海辺などで細々と食べられていることが多い。この中にあって唯一流通するのがミネフジツボ。ほぼ総てが青森県産
    本種ミネフジツボについて
    国内ではもっとも大型のフジツボ。
    養殖されている。
    ミネフジツボの蓋板嘴(くちばし)状の蓋板。
    水産基本情報
    市場での評価 近年関東の市場でも珍しくなくなった。青森県の特産品。可食部が小さく、非常に歩留まりが悪いのに高い。
    漁法 養殖
    産地 青森県
    養殖されたミネフジツボ青森県陸奥湾で養殖されたもの。土台にホタテの貝殻が使われている。
    選び方
    甲殻の部分がよく動くもの。
    味わい
    旬は不明
    ほとんどが石灰質の殻。
    可食部は非常に少ない。
    少ないが濃厚な旨みと、エキスが味わえる。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    蒸す(酒蒸し、ワイン蒸し)、焼く
    ミネフジツボの酒蒸し蒸す
    少量の酒、ワインなどで蒸し煮にすると非常に美味。出てきたエキスもとてもうまい。
    焼きミネフジツボ焼く
    強火で短時間焼くと、濃厚な味わいを楽しめる。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    ■ 国内ではもっとも大型のフジツボ。
    ■ 養殖されている。
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    ◆食べてみる◆
    主に酒蒸しにして爪の部分を持って、ゆっくり引き出しながら食べる。
    口にふくんだ途端に濃厚な海の香りと味わいが鋭角的に舌を刺激する。食べる部分は非常にすくない。
    ミネフジツボの酒蒸し酒蒸しにしたもの。周殻(山状の外側の部分)に入っているのが蓋板と呼ばれる4枚の爪。そこにぶら下がるように生体部があって、ここが食用となる。食べられるのは染み出した液体と生体のみ。たぶん重量の10分の1も可食部はない
    参考文献・協力
    『水産無脊椎動物Ⅱ 有用・有害種各論』(奥谷喬 恒星社厚生閣)
  • 主食材として「ミネフジツボ」を使用したレシピ一覧

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