ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

マフノリ

学名:Gloiopeltis tenax (Turner) Decaisne

代表的な呼び名フノリ

マフノリの形態写真

15センチ前後になる。細長く枝分かれして伸びる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的な水産物(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★

    美味
    分類
    植物界紅藻植物門紅藻綱真性紅藻亜綱スギノリ目フノリ科フノリ属
    外国名
    学名
    Gloiopeltis tenax (Turner) Decaisne
    漢字・由来
    漢字 布海苔
    由来・語源 布の洗い張りに使う糊(のり)の意味。
    地方名・市場名
    ホソフノリ、スジフノリ、ヤナギフノリ
    生息域
    海水生。太平洋岸中部〜南部。九州、西南諸島。
    潮間帯中部の岩の上。
    生態
    基本情報
    フノリ類
    フノリにはフクロフノリとマフノリの2種がある。
    ともに古くから反物の洗い張りに使う糊として重要なものだった。
    現在でも糊用として雑貨店などで取り扱われている。
    また各地で食用となっているが流通的にはローカルなもの。

    フクロフノリよりも南方系。
    流通量は二分するように思える。
    主に洗い張りなどの布用の糊として利用される。
    食用としては地域的な存在。
    水産基本情報
    市場での評価 乾物として流通。特殊なもので、高値。
    漁法 採取
    産地
    選び方
    硬く強く乾燥しているもの。赤が濃いもの。
    味わい
    生はほとんど出回らない。
    乾物として流通。
    熱を通すと赤味が強くなり糊状になる。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 みそ汁、サラダ、酢の物
    水でもどしてみそ汁に入れると磯の香りがして、赤味がましていい。
    水でさっと洗ってそのままみそ汁を注ぐ。
    そうしないと糊状になる。
    水でもどしてそのままサラダや酢の物にしてもよい。
    乾燥品
    水で軽く洗う程度でもどる
    マフノリのみそ汁みそ汁
    酢の物
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『標準原色図鑑 海藻』(千原光雄 保育社)
  • 主食材として「マフノリ」を使用したレシピ一覧

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