殻径6cm前後になる。表面は滑らかだが、海藻などがついていてゴツゴツしている。貝殻に黒褐色、茶褐色の斑文があり、表に透けて見える。
ベッコウガサの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱(始祖腹足類)カサガイ目ヨメガカサガイ科Cellana属外国名
学名
Cellana grata (Gould,1859)漢字・学名由来
漢字 鼈甲笠
由来・語源 カサガイの仲間で裏側を見ると鼈甲を思わせる模様、色合いがある。地方名・市場名
生息域
海水生。潮間帯岩場上部。
北海道南部〜奄美大島、小笠原諸島。生態
海辺、潮間帯の微少な海藻などを食べている。基本情報
カサガイの仲間で、磯などで遊びがてら採取されているもの。
漁村などでも換金されることは希。
海に入らなくてもとれるため、日常の汁の身、炊き込みご飯の具などに利用されている。水産基本情報
市場での評価 日本各地で売り買いされている。市場にも出る。広域への流通はない。
漁法 採取
主な産地 島根県選び方
原則的に生きているもの。味わい
旬は不明。
足は食感が良く、クセがない。
ワタはやや旨みを感じるが物足りない。
小石などを噛んでいることがある。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
料理法 煮る(酒蒸し、塩ゆで)、炊き込みご飯、汁、生食
煮る/単に塩ゆで、醤油味、酒塩など。熱を通しても硬くならず、甘みと磯の風味があって美味。
炊き込みご飯/ゆでて貝殻から外し、好んで食べる地域・名物料理
加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『水産無脊椎動物Ⅱ 有用・有害種各論』(奥谷喬 恒星社厚生閣)