ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヒメタニシ(英名/Mud-snail)

学名:Sinotaia quadrata histrica (Gould)

代表的な呼び名タニシ

ヒメタニシの形態写真

殻高35ミリ前後になる。膨らみは弱くほっそりして、やや角張る。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱原始紐舌目タニシ超科タニシ科ヒメタニシ属
    外国名
    英名/Mud-snail
    学名
    Sinotaia quadrata histrica (Gould)
    漢字・由来
    漢字 姫田螺
    由来・語源 タニシで殻が柔らかくやや小さいため。
    タニシ
    田に棲む貝の王様という意味合いで「田主(たぬし)」が「たにし」になった。
    裸足で入ると足の裏を痛める田の中の石になぞらえて「タノイシ」といったのが「たにし」に転訛。
    地方名・市場名
    ツブという地域が多い。
    ゼゼラ、タヌシ。
    タニシ科総称。
    アンビター、イエカルイ、イヤノコトコト、ウスバイ、オツボ、カイツブラ、カサメ、カタッタ、カワニナ、カワミナ、ガンダ、ガンダツボ、カンピィタ、カンピタ、クソビナ、コーチ、コビナ、シタミ、ターインナ、タアアンナ、ター・シィタミ、ター・シタミ、ター・シィダミ、ターシダミ、ターツボ、ターニシ、ターブラ、ターミーナ、ター・ミナ、タームーナ、ターンーナ、タァンナ、ター・ンナ、ターンマ、ターンミャ、タイシ、タイナ、タガイ、タゲ、タゴーナ、タシダミ、タチボ、タチンブ、タッカリ、タッツブ、タッナ、タツブ、タヅブ、タツベ、タツポ、タツボ、タヅボ、ダツボ、タッボー、タヅボー、タツボックリ、タツンボ、タツンボー、タデナ、タナシ、タニイシ、タニーシ、タニシドン、タニナ、タヌシ、タネイシ、タネシ、タネツボ、タノイシ、タノシ、タノシツブ、タノス、タノセ、タノツブ、タバ、タバイ、タヒナ、タミーナ、タミナ、タムシ、タンコロガシ、タンシ、タンシー、タンショ、タンツー、タンツボ、タンナ、タ・ンナー、タンナー、タンニャ、タンヌシ、タンノシ、タンビナ、タンボックラ、タンボロ、タンマ、タンマー、タンミナ、タンミャ、タンヤ、チブ、チバ、ツブ、ツブカイ、ツブケァ、ツブメ、ツブラ、ツブロ、ツボ、ツボサン、ツボドノ、ツボドン、ツム、ツンブ、ニシ、ニシツボ、バア、バイ、ビナ、ビンノジ、ホウジャ、ホウジョウビナ、ミナ、モゴリ、モココリ、ヤサラ。
    生息域
    淡水生。本州、四国、九州。北関東以西に多い。
    流れのゆるやかな河川、用水路、ため池、湖。
    生態
    雌雄異体。
    触角が長く発達し、右が陰茎になる。
    春に右の触角を雌の膣に挿入し交尾。
    子宮で稚貝まで育てる卵胎生。
    出産は夏から秋。
    タニシの中ではもっとも汚染に強い。
    基本情報
    長野県佐久市では田などに普通に見られる。
    古くはタニシを食べていたと言うことだが、ヒメタニシである可能性大。
    長野県では魚屋などで剥き身を売っていたともいう。
    田んぼのヒメタニシ長野県佐久市の田んぼで。
    水産基本情報
    市場での評価 タニシは剥き身を希に見かけるが、非常に高価。
    漁法 養殖、採取
    産地
    選び方
    生きのいいもの、子持ちでないもの。
    味わい
    旬は寒い時期
    基本的に一定期間きれいな水のなかで泥抜きする。
    貝殻はやや硬く、割って身を取り出すことは難しい。
    一般的にはゆでて、身を取り出す。
    泥抜きすると臭みはあまりなく、旨みが強い。
    いいだしが出る。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    みそ汁、みそ煮、佃煮(醤油煮)、ぬた、天ぷら
    ヒメタニシのみそ汁みそ汁
    みそとの相性が非常にいい。汁は独特の風味があり、なんともいえない旨みがある。山椒との相性がいい。
    ヒメタニシのみそ煮みそ煮
    醤油で煮るより、みその方が美味。甘みを控えめにして、山椒を利かせる。
    佃煮
    甘辛く、こってり煮て美味。
    ぬた
    ゆでたものを辛子酢味噌で和える。いい肴になる。
    ヒメタニシの天ぷら天ぷら
    天ぷらにするとなかなか美味。油で泥臭さが消える。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『長野県魚貝類図鑑』(監修/中村一雄、解説/信州魚貝類研究会、写真/行田哲夫)、『日本産淡水貝類図鑑 1 琵琶湖・淀川産の淡水貝類』(紀平肇、松田征也、内山りゅう 株式会社ピーシーズ)、『日本産淡水貝類図鑑 2 汽水域を含む淡水貝類』(増田修、内山りゅう 株式会社ピーシーズ)
  • 主食材として「ヒメタニシ」を使用したレシピ一覧

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