ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヒメエゾバイ(コエゾバイ)

学名:Buccinum mirandum Smith,1875

ヒメエゾバイ(コエゾバイ)の形態写真

殻高7cm前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    動物門軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新生腹足上目新腹足目エゾバイ科エゾバイ亜科エゾバイ属エゾバイグループ
    外国名
    学名
    Buccinum mirandum Smith,1875
    漢字・由来
    漢字 小蝦夷貝
    由来・語源 「蝦夷貝」は北の北海道などに多い巻き貝の意味。なかでもあまり大きくならないものという意味合い。
    地方名・市場名
    流通上はエゾバイとともにイソツブ(磯つぶ)。
    生息域
    海水生。東北以北。千島列島、サハリン。
    水深潮間帯下の岩礁域。
    生態
    近縁のヒメエゾバイ、マルエゾバイなどと違って螺肋(横に走る筋)は不明瞭で縦に畝が数本隆起する。
    基本情報
    主に北海道から入荷するものだが、エゾバイと比べると知名度が低い。
    「磯つぶ」の安いものといった評価だろう。
    水産基本情報
    市場での評価 入荷はエゾバイと比べると少ない。やや高値。
    漁法
    産地 北海道
    選び方
    原則的に生きているもの。軟体がよく動くもの。
    味わい
    旬は春から初夏
    貝殻は厚みがあり、殻高が低いので取り出しやすい。
    煮てもあまり硬くはならない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法
    煮る(酒蒸し、塩ゆで、煮貝)
    煮る 単に塩ゆでしても美味しい。酒と水を半々にしてじっくり煮ても味がいい。しょうゆ味で煮ても美味しい。
    ヒメエゾバイの煮貝
    ヒメエゾバイの煮貝 煮貝は定番料理。最近では関東などで突き出しとして出されている。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
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    ■大きさが3~4センチ前後の小型のつぶなので、煮つぶにする。味はつぶの中でも良く、ワタの味も上品である。大きさも揃っているので飲食店にも好評であったようだ。
    参考文献・協力
    協力/黒住耐二さん
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)
  • 主食材として「ヒメエゾバイ(コエゾバイ)」を使用したレシピ一覧

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