ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヒキガニ

学名:Hyas alutaceus Brandt, 1851

ヒキガニの形態写真

甲長9cm、甲幅6cm前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★★

    美味
    分類
    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目ケセンガニ科ヒキガニ属
    外国名
    学名
    Hyas alutaceus Brandt, 1851
    漢字・由来
    漢字 蟇蟹、蟾蟹、蟾蟹
    由来・語源 甲羅の形が蟾蜍(蟇蛙 ヒキガエル)を思わせるためだと思う。
    地方名・市場名
    生息域
    海水生。水深30-250m。
    東シナ海北部、日本海、宮城県以北の太平洋〜。北アメリカピューゼットサウンド以北の北太平洋域。
    生態
    基本情報
    日本海の普通酒で日本海のベニズワイガニ漁で混ざる。
    水産基本情報
    市場での評価 流通しない。
    漁法 カニかご漁
    産地 鳥取県
    選び方
    原則的に生きているもの。
    味わい
    旬は不明
    殻は軟らかく、身は少なく水分を多く含む。
    みそは少ない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法
    みそ汁、ゆでる
    ヒキガニのみそ汁みそ汁 脚は細く、甲羅下にも身がほとんどない。適宜に切り、水から煮て、みそをとくといいだしが出てなかなか美味。
    茹でたヒキガニゆでる ゆでると身が著しくやせて、ほとんど食べられる部分がないものの味はいい。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/ぶっこん亭(鳥取県境港市)、平岡丈夫さん、駒井智幸(千葉県立中央博物館)
  • 主食材として「ヒキガニ」を使用したレシピ一覧

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