ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ハナアイゴ(Rabbit-faced spinefood)

学名:Siganus argenteus (Quoy and Gaimard)

ハナアイゴの形態写真

体長35センチ前後になる。側扁(左右に平たい)し、体側に細かな斑文があり、東部にはないか、細長い斑文となる。尾鰭は二叉形で深く切れ込み上下はやや細い。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目アイゴ亜目アイゴ科アイゴ属
    外国名
    Rabbit-faced spinefood
    学名
    Siganus argenteus (Quoy and Gaimard)
    漢字・由来
    漢字 花藍子、花阿乙呉。
    由来 生きているとき色鮮やかで花のようなアイゴの意味か? アイゴは東京での呼び名。アイヌ語で棘のあるイラクサを「あい」という。ここから「あい」は棘のある、「ご」は魚を表す語尾。
    地方名・市場名
    沖縄本島、八重山でオンレー。
    沖縄宮古でアオアイ。
    他にはイエ。
    生息域
    海水魚。岩礁域、サンゴ礁域。
    八丈島、小笠原諸島、北硫黄島、和歌山県串本・宇久井・富田、徳島県牟岐、高知県以布利、屋久島〜琉球列島。台湾、東沙諸島、南沙諸島、香港、、インド・太平洋。
    生態
    7月から8月の新月を中心に産卵。
    稚魚は旧暦の1日大潮の上げ潮とともに接岸する。
    背鰭、腹鰭、尻鰭は鋭く、基部に毒腺がある。
    基本情報
    沖縄では食用魚として重要なもの。
    高級魚ではなく比較的庶民的であるようだ。
    稚魚は塩辛に、成魚はまーす煮や煮つけになる。
    水産基本情報
    市場での評価 沖縄では代表的な食用魚で、大衆的なもの。
    漁法 刺網、定置網
    産地 沖縄
    選び方
    体側の斑文がはっきりしているもの。目が澄んでいるもの。
    味わい
    旬は不明。
    春から夏とも。
    白身で、淡泊。
    身が締まっている。
    背鰭、腹鰭、尻鰭は鋭く、毒があるので注意が必要。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 まーす煮(塩煮)、煮つけ、唐揚げ
    まーす煮◆塩味の煮つけ。やや塩辛い味つけにして、強火で、水分を飛ばしながら一気に仕上げる。豆腐などを添えると、本体よりも美味になる。
    煮つけ◆やや薄味の煮つけにして美味。酒を加え、ショウガなどで臭い消しをする。豆腐と煮るととても美味。
    他には、唐揚げ。
    ハナアイゴのまーす煮まーす煮◆塩味の煮つけ。やや塩辛い味つけにして、強火で、水分を飛ばしながら一気に仕上げる。豆腐などを添えると、本体よりも美味になる。与那城町漁業協同組合直営『ぐじらばま』
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    すくがらす/稚魚の塩辛。沖縄ではアイゴ類の稚魚の塩辛を「すくがらす」という。アイゴとともに「すく」=「アイゴの稚魚」に含まれるとされている。
    釣り情報
    磯や防波堤などからオキアミエサで釣る。
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『沖縄の漁具・漁法』(沖縄県漁業振興基金  編集沖縄県水産試験場)
  • 主食材として「ハナアイゴ」を使用したレシピ一覧

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