ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ハタタテダイ(Angel fish, Butterfly fish)

学名:Heniochus acuminatus (Linnaeus,1758)

ハタタテダイの形態写真

体長20センチ前後になる。菱形に近く背鰭棘は12本。背鰭第四棘は長く伸びる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★

    まずくはない
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目チョウチョウウオ科ハタタテダイ属
    外国名
    Angel fish, Butterfly fish
    学名
    Heniochus acuminatus (Linnaeus,1758)
    漢字・由来
    漢字 旗立鯛
    由来・語源 神奈川県江ノ島での呼び名。第四背鰭棘の先が幟(旗)のように伸びているため。
    地方名・市場名
    イトヒキ、キョウゲンバカマ、サンバソウ、シマダイ、チョウゲンバト、チョウチョウウオ、チョウチョウバト、ノボリダイ、ハタハタ、ホタテ、マブシ、ヤリカタギ。
    ●ムレハタタテダイと同じ
    生息域
    海水魚。浅い岩礁域。
    長崎県以南、下北半島以南太平洋。〜インド・ハワイ諸島をのぞく中部太平洋域。
    生態
    基本情報
    市場での評価/流通しない。
    漁法/定置網
    産地/
    水産基本情報
    選び方
    味わい
    鱗はしっかりしていて小さい。
    外見からは想像できないきれいな白身である。
    残念ながら歩留まりが非常に悪い。
    旬や臭みのある個体があるなどは不明。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 刺身、塩焼き、唐揚げ
    刺身◆きれいな白身でうま味があり美味。
    塩焼き◆白身でクセがない。
    唐揚げ◆無難な味わい。
     
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『新釈魚名考』(榮川省造 青銅企画出版)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)
  • 主食材として「ハタタテダイ」を使用したレシピ一覧

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