ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ニホンイサザアミ(Mysid shurimp)

学名:Neomysis japonica Nakazawa

ニホンイサザアミの形態写真

1センチ前後。透明で細長い。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)フクロエビ上目アミ目アミ科イサザアミ属
    外国名
    Mysid shurimp
    学名
    Neomysis japonica Nakazawa
    漢字・由来
    漢字 日本魦醤蝦
    由来・語源 不明
    地方名・市場名
    一般にアミ。
    秋田県五城目でイサジャ。
    ヌカエビ。
    生息域
    国内の汽水域、淡水域。
    生態
    基本情報
    日本各地の河川の河口域、汽水域にいるもの。
    古くより、干したり、醤油で煮たり、ゆでたりして利用していた。
    最近でもアミの佃煮は一般的で、スーパーなどにも並んでいる。
    水産基本情報
    市場での評価 ニホンイサザアミ、イサザアミは区別しないで単にアミとして流通。入荷は非常に希。値段は安い。
    漁法
    産地
    選び方
    生は透明感のあるもの。
    味わい
    旬は不明
    柔らかく指でつぶせる。
    エビの濃厚な旨みと風味が感じられる。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    佃煮、天ぷら、煮もの
    一般に佃煮にする。
    醤油、酒、砂糖などで煮詰めて保存食にする。
    かき揚げも美味。
    また大根などと煮ると美味。
    島根県松江市宍道湖産
    佃煮
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『甲殻類学』(朝倉彰編著 東海大学出版局)
  • 主食材として「ニホンイサザアミ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ