ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

チョウセンサザエ

学名:Turbo(Marmarostoma) argyrostomus Linnaeus,1758

代表的な呼び名サザエ

チョウセンサザエの形態写真

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足目サザエ科リュウテン亜科リュウテン属ヤコウガイ亜属
    外国名
    学名
    Turbo(Marmarostoma) argyrostomus Linnaeus,1758
    漢字・由来
    漢字 朝鮮栄螺
    由来・語源 『目八譜』より。代表的な種であるサザエに似ているため。「朝鮮」とは朝鮮半島とは関係がなく、国内でたくさんとれる代表的な種に似ている、「違いが目につく」という意味合い。
    地方名・市場名
    沖縄では単にサザエ、もしくはシマサザエ。
    カタスビ、カタンニャ、カタンミャ、カタンミャー、グイフ、サザエ、ダイフー、タマガイ、タマニャ、タマミニャ、ツッカンメ、ハタインニャ、ハタヒンニア、マンナー、ンナ。
    生息域
    海水生。種子島、屋久島以南、小笠原以南。
    潮間帯から水深30メートルの岩礁域。
    生態
    基本情報
    鹿児島県南部、西南諸島、特に沖縄県では食用貝の代表的なもの。
    本州などのサザエにあたる。
    水産基本情報
    市場での評価 主に沖縄県、奄美諸島などで流通する。やや高値。
    漁法 採取
    産地 沖縄県、鹿児島県
    選び方
    原則的に生きているもの。
    味わい
    旬は不明
    貝殻はやや厚みがあり、硬い。
    内臓は苦みがあり、足は硬い。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    壺焼き(つぼやき)
    チョウセンサザエの壺焼き
    壺焼き サザエ同様貝殻のまま焼き、しょうゆ、酒などで味つけして美味。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
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    本種はサザエの棲息していない沖縄においては流通する食用貝であるが、築地など中央の市場にくることはない。
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』(肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局)
  • 主食材として「チョウセンサザエ」を使用したレシピ一覧

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