ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ダンベイキサゴ(Sea snail)

学名:Umbonium giganteum (Lesson,1833)

代表的な呼び名ナガラミ

ダンベイキサゴの形態写真

いわゆるカタツムリ形。表面はつやつや平滑(なめらか)でキサゴのなかでは大型になる。表面に螺溝(渦巻き状に現れる筋)がない。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足目ニシキウズガイ科キサゴ属
    外国名
    Sea snail
    学名
    Umbonium giganteum (Lesson,1833)
    漢字・由来
    漢字 団平喜佐古、団平細螺、団平扁螺。
    由来・語源 「だんべい」とは荷を運ぶ頑丈な川船。「きさ」とは木目のこと。(?)
    地方名・市場名
    関関東の市場ではナガラミ、またナガラメと呼ぶ地域が多い。
    キシャゴ、チシャゴ、ビナ、マイゴ、ヤサラ。
    オオシタダミ、オキンミ、デンベイ、ヨネミナ。
    生息域
    海水生。男鹿半島、鹿島灘以南の九州南部の砂浜に棲息。
    外洋に面した砂地、水深5〜30メートルに生息。
    生態

    ダンベイキサゴの螺溝キサゴとダンベイキサゴの違い
    ダンベイキサゴ
    表面に螺溝(渦巻き状に現れる筋)がない
    キサゴの螺溝キサゴとダンベイキサゴの違い
    キサゴ
    表面に螺溝(渦巻き状に現れる筋)がはっきりしている
    基本情報
    キサゴ類総論
    比較的ローカルな巻き貝。
    日本各地、産地などで愛されている。
    内湾性のキサゴに対して、外洋生のダンベイキサゴがある。
    食用となるのは、この2種で、ときに内湾の干潟などに多いイボキサゴなども食用になる。
    副食的な存在であり、子供のおやつにもなっていた。
    また「おはじき」のもとになったのが、キサゴ類である、もしくは「おなじき」にして遊んでいたという。
    ダンベイキサゴについて
    キサゴ類でもっとも重要なのがダンベイキサゴ。
    流通漁がもっとも多く、またもっとも大型になる。
    日本各地でほそぼそと楽しまれている食用貝で、根強い人気がある。
    古くは子供のおやつにもなっていたという。
    また近年あまりとれなくなって、高級なものとなっていまった。
    水産基本情報
    市場での評価 入荷は不安定。高価。
    漁法 貝桁網(底曳き網)
    産地 千葉県、静岡県
    選び方
    原則的に生きているもので、足などを盛んに出して動いているもの。
    味わい
    旬は春から夏
    貝殻が薄く、身(可食部)は多い。
    熱を通すとやや硬くなる。
    ダンベイキサゴ、キサゴは共通。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    塩ゆで、煮る
    キサゴの仲間はあまり火を通しすぎないのがよい。陶器などの器に塩と入れて熱湯をそそぎ、しばらく蓋などをして待つ。ほどなく待った後、その湯の中で身を洗いながら食べる。
    本種のいちばん嫌われるのが砂をかんでいるものの多いことであるが、これを器の湯で洗い落として食べる。
    また煮貝にする場合、軽く煮て、そのまま「鍋止め(鍋の中で冷ます)。個人的には単にゆでる方がうまいと思うが、煮ても乙な味になる。
    産地ではゆでたものを、酢の物にしたり、佃煮とする。これらもとてもうまい。
    ダンベイキサゴの塩ゆで
    塩ゆで ゆであがったキサゴは貝殻から出し、ゆで汁のなかで洗いながら食べる。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    ニシキウズガイ科(Haliotidae)について
    ■ 基本的には円錐形。殻の内側は真珠光沢を帯びる。
    ■ 国内に136種。
    ■ 代熱帯、亜熱帯、温帯に広く分布。
    ■ 代表的な食用種も多く多様。
    磯などで「磯もの」、「磯玉」と呼ばれる、バテイラ、オオコシダカガンガラ、イシダタミ、クマノコガイ、クボガイなど。
    熱帯にはギンタカハマ、サラサバテイ。
    砂地にいるキサゴ、ダンベイキサゴ。
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)、『日本語源大辞典』(小学館)
  • 主食材として「ダンベイキサゴ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ