ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ザラガレイ(Pelican flounder)

学名:Chascanopsetta lugubris Alcock,1894

ザラガレイの形態写真

体長35センチ前後になる。全体に柔らかくもろい。口が大きく下あごが大きい。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目ダルマガレイ科ザラガレイ属
    外国名
    Pelican flounder
    学名
    Chascanopsetta lugubris Alcock,1894
    漢字・由来
    漢字 不明
    由来・語源 不明
    地方名・市場名
    別名/ウケグチミズガレイ
    ミズガレイ。
    生息域
    海水魚。水深300〜500メートル。
    福島県小名浜〜土佐湾、沖縄舟状海盆。台湾南部、海南島水深200-1100m、インド-西太平洋。
    生態
    基本情報
    ザラガレイと本種はまったく区別されない。
    静岡県では底曳き網に、鹿児島県ではタカエビ漁(ナミクダヒゲエビ)などに混ざるもので原則的に廃棄される。
    現在のところ利用されている事実を確認していない。
    水産基本情報
    市場での評価 流通しない。
    漁法 底引き網
    産地 静岡県、鹿児島県
    選び方
    触って張りのあるもの。
    味わい
    旬は不明
    鱗はないように思える。骨はやや硬い。
    体全体が柔らかく、水っぽい。
    手で触るともろく崩れることがある。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    ムニエル、煮つけ、唐揚げ、一夜干し
    ムニエル 水分が多いが、じっくりとソテーすると鰭が香ばしくてなかなかいける味である。
    煮つけ 大型のものは煮つけにしてもうまい。真子は美味。
    唐揚げ 少し骨が硬いことが残念だが、じっくり水分を抜きながら揚げると香ばしくて美味。
    一夜干し 水分が多いので2昼夜干し上げて作る。皮にうま味があり、比較的味がいい。
    ●ザラガレイ、ウケグチザラガレイは共通
    ザラガレイの唐揚げ
    唐揚げ
    ザラガレイの一夜干し
    一夜干し
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「ザラガレイ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ