ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

オーストラリアウナギ(Short-finned eel)

学名:Anguilla australis Schmidt

代表的な呼び名タスマニア

オーストラリアウナギの形態写真

体長1.1m前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区カライワシ下区ウナギ目ウナギ科ウナギ属
    外国名
    Short-finned eel
    学名
    Anguilla australis Schmidt
    漢字・由来
    由来・語源 種名(australis)と産地から。
    地方名・市場名
    タスマニア。
    生息域
    海水→淡水→海水。
    東部オーストラリア、タスマニア島。
    生態
    基本情報
    活魚で輸入されている。
    大型で大味なのだが、天然ものということで高価に取引されている。
    水産基本情報
    市場での評価 輸入量は少ない。高価。
    漁法
    産地 オーストラリア
    選び方
    生きのいいももで太っているもの。
    味わい
    旬は不明。
    鱗は埋没。
    骨はあまり硬くはない。
    やや強く縮む。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 蒲焼き、白焼き
    蒲焼き◆地焼き、東京風ともにやや大味。頭部に近い部分は特にうま味が少ない。
    白焼き◆うま味に欠けるものの、塩や柑橘類など工夫次第でいける。
    オーストラリアウナギの蒲焼き蒲焼き◆地焼き、東京風ともにやや大味。頭部に近い部分は特にうま味が少ない。
    白焼き◆うま味に欠けるものの、塩や柑橘類など工夫次第でいける。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/丸吾商店
  • 主食材として「オーストラリアウナギ」を使用したレシピ一覧

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