ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

エンコウガニ

学名:Carcinoplax surgensis Rathbun,1932

エンコウガニの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
甲長50ミリ前後になる。甲はすべすべして赤みを帯び、雄は著しく鉗脚(はさみ)が長い。雌(メス)

エンコウガニの形態写真

甲長50ミリ前後になる。甲はすべすべして赤みを帯び、雄は著しく鉗脚(はさみ)が長い。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    食用として認知されていない

    ★★

    まずくはない
    分類
    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目オウギガニ上科エンコウガニ科エンコウガニ属
    外国名
    学名
    Carcinoplax surgensis Rathbun,1932
    漢字・由来
    漢字 猿猴蟹
    由来・語源 「猿猴」、すなわち猿の顔の形の甲で赤いため。
    地方名・市場名
    生息域
    海水生。函館、男鹿半島以南〜東シナ海。南シナ海、アンダマン海、東アフリカ沿岸。
    水深50〜100メートル。
    生態
    基本情報
    食用とはしない。
    ハモの胃の内容物として見かける。
    また底引き網では大量にとれ、網などにかかりやっかいな存在。
    水産基本情報
    市場での評価 食用ではない。
    漁法 底引き網
    産地 新潟県など
    選び方
    味わい
    殻はやや固く、身入りは悪い。
    身はあまりなく、むしろだしとして利用できる。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    みそ汁
    みそ汁 身の方はほとんどなく、だしを楽しむ。
    蒸したエンコウガニ蒸したエンコウガニ
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    旧ページ内容
    古い記載が含まれている可能性があります
    北海道南部以南の50~100メートルほどの砂泥地に棲息。
    この奇妙な形のカニは長年完全な形のものを探していたもの。『らしきもの』はあっても見るも無惨な姿ばかりであった。そんなときに上越市の片岡鮮魚店より、「いっぱい捨てられていますよ」との連絡を受けて、さっそくしかも大量に送っていただいた。
    ■大きさの割にやけに軽い、すなわち身入りが少ないのだ。茹でて食べてみても脚にはほとんど身が入っていない。甲羅の下でやっとまとまっている身を集めて食べる。これがなかなか味がイイ。捨てる殻ばかり増えて、すこぶるつきに面倒ではあるが甘味があるし、みそ汁などにするといい出汁もとれる。
    参考文献・協力
    協力/上越市、片岡鮮魚店
    『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)
  • 主食材として「エンコウガニ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ