ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ウミニナ(Sea snail)

学名:Batillaria multiformis (Lischke,1869)

ウミニナの形態写真

殻長3.5センチ前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    軟体動物門腹足綱直腹足亜綱新生腹足上目吸腔目カニモリガイ上科ウミニナ科ウミニナ属
    外国名
    Sea snail
    学名
    Batillaria multiformis (Lischke,1869)
    漢字・由来
    漢字 海蜷
    由来・語源 『関文介譜』より。海にいる蜷(巻き貝)の意味で、「川蜷」の対する呼び名。
    地方名・市場名
    大分県でホウジャ。
    アマイソモノ、アムナ、アムニイナ、アモナ、イソモノ、キシャゴ、クルバー、ゴーナ、ゴーナイ、ゴーニナ、ゴーネ、ゴーネゴボ、ゴナ、ゴネ、ゴンボ、サゴマ、シリタタキ、ズキ、ズク、チョボ、チンボウーラ、ツブ、デンデンダビ、ナガシタダミ、ナガロウミナ、ナントキ、ニーナ、ニシコ、ニシンゴ、ニナ、ビイナ、ヒッツキニシン、ビナ、ヒョウジャビナ、ホージャ、ホージャー、ホウジョウミナ、ホウジョウ、ホージョーギャー、ホウジョウミナ、ホーゼ、ホウゼイ、ホーゼー、ホジャ。
    生息域
    海水生。大きな湾の干潟、潮間帯の泥底。
    北海道南部〜九州。
    生態
    基本情報
    干潟などに普通に見られるもので、日本各地で食用となっている。
    全国的に流通することはほとんどなく非常に地域的なもの。
    ウミニナの見分け方ウミニナとホソウミニナの見分け方
    ウミニナ
    ウミニナは殻口(足の出入りする口)の上に白いコブがあって目立つ。殻口が大きい。
    ホソウミニナの見分け方ウミニナとホソウミニナの見分け方
    ホソウミニナ
    ホソウミニナはコブがなく殻口が小さく貝殻の下の方に偏っている
    水産基本情報
    市場での評価 大分県から入荷してきたものを一度だけ見ている。安い。
    漁法 採取か?
    産地 大分県
    選び方
    原則的に生きているもの。
    味わい
    旬は春から初夏
    貝殻は厚く硬い。
    身はそのままでは取り出しにくい
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    塩ゆで
    ウミニナの塩ゆで
    塩ゆで
    ゆでて5円玉で貝殻の先をポキッと折り、まずはワタをすすり、その後身を取り出す。うま味が強く、甘みが強い。
    ウミニナの食べ方まず5円玉で貝殻の先をぽきっと折る。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』(肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局)、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)
  • 主食材として「ウミニナ」を使用したレシピ一覧

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