ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

イラコアナゴ(英名/Gray cutthroat eel,Cutthroat eel,Long-nosed eel)

学名:Synaphobranchus kaupii Johnson

イラコアナゴの形態写真

80センチほどになる。口裂(口の長さ)の中央上に目がある。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区真骨亜区カライワシ下区ウナギ目ホラアナゴ科ホラアナゴ属
    外国名
    英名/Gray cutthroat eel,Cutthroat eel,Long-nosed eel
    学名
    Synaphobranchus kaupii Johnson
    漢字・由来
    漢字 伊良子穴子?。
    由来・語源 調べているところ。
    地方名・市場名
    宮城県石巻市石巻魚市場ではオキハモ(沖はも)。同地ではマアナゴのことを「はも」と呼ぶために「沖合にいるアナゴ」の意味。
    クロハモ、カラスハモ。
    生息域
    海水魚。知床・厚岸〜日向灘の太平洋側、長崎県西南部。東シナ海、沖縄諸島北西部、九州〜パラオ海嶺。台湾南部、インド・西太平洋域、ハワイ諸島、オーストラリア南岸、南アフリカ、グリーンランド・アイルランド、地中海を除く大西洋。
    水深230前後から3200メートルに生息
    生態
    基本情報
    スーパーなどでよく「穴子の蒲焼き」として売られていて、マアナゴの代用品として重要。
    裏面の表示にはイラコアナゴと明記している。
    また回転寿司などにも登場している。
    水産基本情報
    市場での評価 主に加工品(蒲焼き)として総菜などで見かける。鮮魚としての入荷は非常に希。値段は安い。
    漁法 底曳き網
    主な産地 宮城県、北海道、岩手県、青森県
    選び方
    味わい
    やや水分が多くねばりのある白身。
    旨みがあり、皮に独特の風味もある。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 煮る、焼く(蒲焼き)、天ぷら
    マアナゴと同じように煮ると、劣りはするものの味はいい。
    蒲焼き風にしても美味。
    天ぷらにもなる。
    鱗(うろこ)は棒状(細長い楕円形)。
    関東の市場やスーパーで見かける、イラコアナゴの加工品。 値段は非常に安くて、それなりにうまいので、イラコアナゴだと思って買うぶんには悪くない。 裏面の表示をみると三陸産イラコアナゴが明記されている。このまま商品名「あなご蒲焼き」でいいのかは疑問。
    イラコアナゴの煮つけ煮つけ これは問題なくうまい。ただしマアナゴのような旨味に欠けるし、水分が多いためかふっくら仕上がらない。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    蒲焼き/非常に多種多様な製品が作られている。回転寿司、持ち帰りずし、弁当などのなかにもよく見かける。
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「イラコアナゴ」を使用したレシピ一覧

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