ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

イスズミ(Waigeu drummer)

学名:Kyphosus vaigiensis (Quoy and Gaimard)

イスズミの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
体長70cm以上になる。体側に目立った斑紋はなく、鯛型。背鰭軟条は14、尻鰭軟条は13。背鰭軟条は14、尻鰭軟条は13。背鰭軟条は14、尻鰭軟条は13。

イスズミの形態写真

体長70cm以上になる。体側に目立った斑紋はなく、鯛型。背鰭軟条は14、尻鰭軟条は13。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★

    まずくはない
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イスズミ科イスズミ属
    外国名
    Waigeu drummer
    学名
    Kyphosus vaigiensis (Quoy and Gaimard)
    漢字・由来
    漢字 伊寿墨
    由来・語源 イスズミは伊豆での呼び名。「イスズミ」、「イズスミ」、「エズスミ」などの変化がある。「いす」は「石」、「ずみ」は「すみ」と同じで「棲」で磯(石場)に多い魚の意味。
    地方名・市場名
    古くはイズスミ、ゴクラクメジナとも。
    オスモウサン(お相撲さん)/三重県
    スモトリ/三重県
    オキグレ(沖ぐれ)/和歌山県
    キツウオ/徳島県海部郡海陽町宍喰『宍喰漁業協同組合』、高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協
    ヒットウ/1㎏前後を。和歌山県串本町
    沖縄本島でマット、マービ、宮古でアカババ、八重山でマットゥ。
    アサベ、イズスミ、イスルミ、エスズミ、キツオ、ギッチョ、キットオ、クシロ、ゴクラク、ササヨ、サザイ、タカウオ、ハトウオ、ハトヨ、マット、ワサビ、ワサベ。
    ●ノトイスズミと共通。
    生息域
    海水魚。稚魚は流れ藻、成魚は浅海の岩礁域。
    津軽海峡〜九州西岸の日本海・東シナ海、千葉県外房〜九州南岸の太平洋沿岸、琉球列島、小笠原諸島。韓国釜山、台湾、広東省、インド-太平洋域。
    生態
    基本情報
    おうおうにして臭みのある魚なの流通はほとんど皆無。
    産地でももっとも安い魚のひとつ。
    水産基本情報
    選び方
    味わい
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    岸近くでのコマセ天秤仕掛けで、磯釣りなどでかかる。エサはオキアミ。
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)、『商用魚介名ハンドブック』(日本水産物貿易協会編 成山堂)
  • 主食材として「イスズミ」を使用したレシピ一覧

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