ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

アワビモドキ(英名/Chilean abalone,Baranacle Rock-shell)

学名:Concholepas concholepas (Bruguie, 1789)

アワビモドキの形態写真

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的な水産物(流通量は多くも少なくもない)

    ★★

    まずくはない
    分類
    動物門軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新生腹足上目新腹足目アッキガイ上科アッキガイ科
    外国名
    英名/Chilean abalone,Baranacle Rock-shell
    学名
    Concholepas concholepas (Bruguie, 1789)
    漢字・由来
    漢字 鮑擬
    由来・語源 チリから輸入されて、アワビの代用品となっていたため。
    地方名・市場名
    チリアワビ、ロコガイ。
    生息域
    海水生。チリからペルー。
    生態
    基本情報
    回転寿司で「アワビ」とされていたものがこれである。
    本来のアワビであるクロアワビやメガイアワビが古腹足類のミミガイ科であるのに対して、こちらは新腹足類のアッキガイ科と分類学的にも遠い存在。
    むき身にしたときの形から「アワビモドキ」の名がある。
    近年、表示がうるさくなってカッコにチリアワビ、ロコガイなどと書かれている。
    この貝、1980年頃にチリでは25000トンも水揚げされていた。
    これが缶詰になったり、冷凍で日本に輸入されていた。
    乱獲のために20年ほどで10分の1にまで水揚げが減少。
    冷凍輸入されたものを煮貝で有名な山梨に送られたり、また「アワビ入り松前漬け」などの加工品、珍味の材料となって出回っていた。
    これが不当表示だとして問題視され、「アワビ」の名称は不可となっている。
    水産基本情報
    2012年現在、入荷量は不安定になっている。2000年あたりに定番的に見られたのとは、格段の差がある。アワビモドキからカラコロールへ、アカニシにと交代している。値段はやや安い。
    漁法
    産地 チリ
    選び方
    生鮮品は原則的に生きているもの。
    味わい
    主に加工品
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    冷凍のものは茹でたり蒸したり、煮たりするのだが非常に固く、圧力鍋を使って柔らかく煮たりするなど大変やっかいな食材である。市場では加工されたものが一般的。ときに殻付きの冷凍ものもある。
     今回は珍しいことに活けで到来した。これが1個200グラム〜300グラムほどで、殻が厚くて歩留まりが悪い。
     まず刺身にしてみる。身はいかにも固そうであり、薄くスライスする。これが意外や意外、いい味である。アワビとまではいかないが磯の風味があり、微かであるが甘みもある。蒸してもあまり固くならずいい味わい。
     一般に加工されてくるのは大きくて身だけで400グラムほどもある。今回きたものは小振りであり、ひょっとしたら小さなものの方が柔らかいのかもわからない。



    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
  • 主食材として「アワビモドキ」を使用したレシピ一覧

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