ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

アヤメエビス(Redcoat)

学名:Sargocentron rubrum (Forsskål, 1775)

アヤメエビスの形態写真

体長23cm前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区棘鰭上目キンメダイ系キンメダイ目イットウダイ科イットウダイ亜科イットウダイ属
    外国名
    Redcoat
    学名
    Sargocentron rubrum (Forsskål, 1775)
    漢字・由来
    漢字 菖蒲恵比須
    地方名・市場名
    調べているところ
    生息域
    海水魚。岩礁域。
    三宅島、神奈川県は山、静岡県下田、和歌山県串本、高知県新港・足摺半島、愛媛県愛南、鹿児島県野間池・佐多・内之浦、伊江島、宮古島、西表島。台湾南部、東沙諸島、西沙諸島、インド-西太平洋域、地中海東部。
    生態
    基本情報
    南日本から紅海、地中海までの岩礁域に棲息。
    水産基本情報
    市場などに流通することはまずない
    選び方
    味わい
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    刺身/煮つけ/丸焼き
    白身で刺身、煮つけになる。またウロコをとらぬまま強火で焼くと、身が蒸したようになり、ポン酢で食べると美味。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/岩田昭人さん(三重県尾鷲市)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)
  • 主食材として「アヤメエビス」を使用したレシピ一覧

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