シラタエビ

節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目テナガエビ科スジエビ属

Exopalaemon Holthuis,1950

漢字 白太蝦　Shirataebi
由来・語源 「白太」とは白いということで、赤の反対語。これから熱しても赤くならないということか、もしくは白いエビという意味合い。

浅い汽水域。
函館以南〜九州。
韓国、台湾、中国。

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国内、臺灣、中国大陸東部の汽水域に普通に見られる小型のエビである。古くは東京湾などでもたくさん揚がっていたが今は漁業対象ではない。今現在漁の対象となっているのが有明海周辺くらいだと思われる。有明海周辺では「白えび（シラエビ）」などと呼ばれ干しエビにもなる。
古く江戸時代には小エビとされるエビのひとつ。江戸時代の江戸では汽水域で揚がるエビ類や小魚類を佃煮にしていた。その佃煮材料のひとつだ。
佐賀県、福岡県などではまとまって揚がるので食用だけではなく釣り餌としても利用されている。
珍しさ度 東京湾にも少ないながら生息している。がんばって自分で採取する。有明海周辺などで買い求められる。

市場での評価 有明海周辺では小エビとして人気がある。値段はやや高め。
漁法 待ち網、四つ手網
産地 佐賀県、福岡県、熊本県

透明感のあるもの。黒ずんだものは古い。

旬は春だと思っている。
頭部が大きく額角が長く鋭い。額角はとって料理する方がよい。
熱を通しても赤くならない。

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有明海周辺。

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『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）