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独特の色合いに黄土色の明瞭な縦筋がある。尾鰭の先端部に暗色(黒い)斑紋。ニセタカサゴと非常に似ている。背上部から2本目の筋は側線よりも下を通る。
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(上)タカサゴの側線は上から2本目の縦筋よりも上を通っている。
(下)ニセタカサゴの側線は2本目の筋上を重なってある。
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タカサゴ科(Caesionidae)について◆
■国内の温帯・熱帯域に10種。
■代表的な食用魚にササムロ、ウメイロモドキ、クマササハナムロ、ニセタカサゴ、タカサゴなどがある。
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硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
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スズキ目スズキ亜目
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タカサゴ科クマササハナムロ属
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魚貝の物知り度/★★★ 知っていたら通人級
食べ方◆唐揚げ/煮つけ(塩煮)/刺身
○美味
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大きさ◆■30センチ前後になる
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生息域◆■南日本、西太平洋。 |
生態◆
■沿岸のサンゴ礁、岩礁域
■雑食性。
■産卵期は5月から7月。
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市場での評価・取り扱われ方◆沖縄や西南諸島では代表的な食用魚だが、関東などでは評価の低い魚。値段は安い。
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タカサゴの基本◆
■ニセタカサゴと混同されている。基本的に区別されていない。
■沖縄県の県魚。
■標準和名よりも「グルクン」で知られている。
■沖縄では安くて味がいいために代表的な惣菜魚(大衆魚)。
■練り物材料、すり身などにして蒲鉾(かまぼこ)などが作られる。
●ニセタカサゴと混同の可能性大。
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漁獲方法◆追い込み漁/刺し網
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漢字◆
■「高砂」。
由来◆■「たかさご」は東京、小田原での呼び名。“たか”は漁村用語で岩礁のこと、“さご”は「細魚」、「小魚」のこと。「岩礁帯にすむ小魚」の意味。 |
呼び名・方言◆■「アカヘイジ」、「アカメンタイ」、「グルクン」、「カブクワーグルクン」、「シマゴツテ」、「タナムロ」、「チャムロ」、「ハナムロ」「メンタイ」、「ユミズ」。
●ニセタカサゴと混同の可能性大。
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釣り◆■沖縄などではサビキ釣りなどで釣る。
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◆食べてみる◆
新鮮なら刺身やたたきにしてうまいという。ただし関東に来るものでは、そのよさがわからない。
一般的には唐揚げにする。丸揚げにして見事だが、一般家庭では難しい。単に唐揚げにして美味としておきたい。
他には煮つけ、塩煮(塩味で煮て、酢醤油で食べる)、フライなどにしてもいい。
またタカサゴ原料の練り製品もなかなかうまい。
●注/ニセタカサゴと混同の可能性大。「食べてみる」の記述は両種共通とした。
●三重県尾鷲市の岩田昭人さん(「一日一魚」の制作者)から
同定/『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
参考文献/『新釈魚名考』(榮川省造 青銅企画出版)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)、「聞き書 沖縄の食事』(農文協)
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