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硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目ノトテニア亜目ノトテニア科コオリカマス属

コオリカマス(koorikamasu)

魚貝の物知り度

★★★★★ 知っていたら学者級

学名 Champsocephalus gunnari Lönnberg,19005
外国名 英名/Mackerel icefish
同科同属 その他のノトテニア亜目
漢字・由来 漢字/氷梭子魚
由来・語源/氷点下に下がる南極海にいるカマスに似た魚の意味。
代表的な呼び名
地方名・市場名

形態 体長35センチ前後になる。強い棘はなく、断面は真四角に近い。体側に褐色の横帯がある。
生息域 海水魚。オーストラリア南から南アフリカまでの南極海。
水深100~700メートル。
生態 体のなかに不凍糖タンパク質を保持することにより、種によってはマイナス22度でも体が氷りつくことなく生存できるようになっている。
基本情報 オーストラリアなどから輸入されるもの。
総菜や加工品などになる。
一般に流通することは希。
水産基本情報

水産物としての重要度/★★ 重要性は低い
市場での評価/冷凍輸入されるもの。詳細は不明だが、流通しても安い。
漁法/底引き網
産地/イギリス、オーストラリア

ノート
選び方
味わい・栄養 ★★ まずくはない
鱗がなく、皮はやや硬め。
身は真っ白でまったく色素がない。
クセのない味わいだが、うま味も少ない。
切り身、下ろした状態の図鑑
寄生虫
すしネタ すしネタとしては寿司図鑑へ!
調理法 フライ、天ぷら
食べ方

フライ◆クセのない白身でフライにするとさくっと柔らかく美味。
天ぷら◆魚としてのうま味に欠けるが、白身の種としては普通に使える。
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 『原色魚類大図鑑』(安倍宗明 北隆館)、『南極の魚はなぜ凍らない』(日経サイエンス社)



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