このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「フエフキダイ」はこちら >>
硬骨魚類綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目
スズキ系スズキ目スズキ亜目フエフキダイ科フエフキダイ属
フエフキダイ（fuefukidai）
魚貝の物知り度
★★★ 知っていたら通人級
| 学名 | Lethrinus haematopterus Temminck and Schlegel |
| 外国名 | 英名／Adjutant |
| 同科同属 | 他のフエフキダイの仲間へはここから！ |
| 漢字・由来 | 漢字／笛吹鯛 由来・語源／静岡県沼津市静浦での呼び名。口笛を吹いているような口の形をしているため。 |
| 代表的な呼び名 | |
| 地方名・市場名 |
古くはタマミ。 |
| 形態 | |
| 生息域 | 海水魚。山陰、和歌山県以南、小笠原。～台湾。 |
| 生態 | |
| 基本情報 | あまりまとまって取れることはない。 西日本の暖かい海域にいるもので、定置網などでとれ、産地などでは食用白身魚として普通に利用している。 |
| 水産基本情報 | 水産物としての重要度／★★ 地域的な水産物 市場での評価／西日本では少ないながら流通。あまり高くない。 漁法／定置網 産地／長崎県、鹿児島県 |
| ノート | |
| 選び方 | 触って張りがあり目が澄んでいるもの。体色が濃いもの。 |
| 味わい・栄養 | ★★★ 美味 旬は夏だと思われる。 個体によっては磯臭い。 鱗は硬く比較的取りやすく、皮はしっかりしているが薄い。 透明感のある白身で、透明感は比較的長く続く。ほどよく繊維質で身離れがいい。 皮や内臓、身から強くはないが磯臭さを感じる。 あら、骨などからいい出しが出る。 |
| 切り身、下ろした状態の図鑑 | |
| 寄生虫 | |
| すしネタ | 白身ネタ。皮を霜皮にして握ってうまい。 ■すしネタとしては寿司図鑑へ！ |
| 調理法 | 刺身（焼霜なども）、塩焼き、ムニエル |
| 食べ方 | 刺身◆旬の時期は脂がほどよくのり美味だが、おしなべて淡泊。皮目をあぶって香ばしさをプラスして美味。 |
| 好んで食べる地域 | |
| 加工品・名産品 | |
| 釣り | |
| 参考文献 | 『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂） |
関連コンテンツ
ぼうずコンニャク本
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
Copyright©2023 Bouz-Konnyaku All Rights Reserved.
