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◆食べてみる◆ 夏から秋には市場でも見かけるが臭いのあるものがあるため注意が必要。 臭いさえなければとてもうまい魚である。 刺身はこの時期脂がのり旨味がたっぷりで微かに甘い。 脂が強いので好き嫌いはでるが捨て難い味わいである。 また塩焼き、ムニエルなどにもなる。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ 参考／『新釈魚名考』（榮川省造 青銅企画出版)、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修 山と渓谷社）、『魚と貝の事典』（望月賢二 柏書房） 同定／『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会) ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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