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顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜科イトヨリダイ科タマガシラ属
タマガシラ（tamagasira）
魚貝の物知り度
★★★★ 知っていたら達人級
| 学名 | Parascolopsis inermis(Temminck and Schlegel) |
| 外国名 | 英名／Monocle-bream.Redbelt monocle-bream |
| 同科同属 | イトヨリダイ科の他の魚へはここから |
| 漢字・由来 | 漢字／玉頭 由来・語源／神奈川県江ノ島周辺での呼び名。意味は不明。 |
| 代表的な呼び名 | |
| 地方名・市場名 |
沖縄ではビタロー。 |
| 形態 | 体長35センチ前後になる。側扁（左右に平たい）し体側に４本の赤い横縞がある。 |
| 生息域 | 海水魚。銚子以南。台湾、フィリピン、インドネシア、東部インド洋。 水深８メートル前後から210メートル前後の岩礁域。 |
| 生態 | |
| 基本情報 | あまりまとまってとれない。 産地では定置網や延縄で上がり、安いが流通している。 身が柔らかい、まとまらないなどで知名度は低い。 |
| 水産基本情報 | 水産物としての重要度／★★ 地方的な水産物 市場での評価／入荷量は少ない。安い。 漁法／定置網、釣り（延縄） 産地／ |
| 雑学 | |
| 選び方 | 赤い色合いが強く、横縞がくっきりしているもの。触って張りのあるもの。 |
| 味わい・栄養 | 旬は秋から春先。 やや水分の多い、白身。 まったくクセがなく淡泊。 鱗は柔らかく、皮は薄いが強い。 |
| 切り身図鑑 | |
| 調理法 | 蒸す、汁、煮つけ、刺身（皮霜造り、酢じめ）、唐揚げ、フライ |
| 食べ方 |  蒸す◆ワカメ、昆布などをしき、鱗を取り去ったものを強火で蒸す。ポン酢などで食べると非常に美味。 汁◆みそ仕立ての汁は美味。思った以上にいいだしが出る。塩味にしてもよい。 煮つけ◆比較的薄味の醤油味の煮つけはとてもうまい。  刺身◆皮に旨みがあるので霜皮造りにする。皮を引くとあまり美味ではない。酢じめにしてもうまい。 他には唐揚げ、フライにしても美味。 |
| 好んで食べる地域 | |
| 加工品・名産品 | |
| 釣り | 船からのシロギス釣りなど上がる。 |
| 参考文献 | 『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修 山と渓谷社）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂） |
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