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スズキ目スズキ亜目イスズミ科イスズミ属 イスズミ
Kyphosus vaigiensis (Quoy and Gaimard)
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度/★★★
■関東の市場への入荷は希。値段は安い。季節に関わらず臭いのあるものがある。比較的冬、春には臭いがない
刺身/ムニエル/フライ
 図鑑には東京湾以南と生息域が書かれるが千葉県にもいる。写真のものも千葉県銚子市に水揚げされたもの。また千葉県外房での船釣りでもときに釣り上がるが70センチを超えるものがあり、釣り人を驚かせる。特に8月から11月までの黒潮の勢いの強い時期に多い。
■秋に外房で釣れるものはとても味がよい。刺身にすると脂があり、美しい身の色とともにまさに一級品。これが三宅島などで釣れる小型のものは臭いがきつくて食べられないものもある。この魚の毀誉褒貶が激しいのはこのためだ。大型のものは皮つきのままブロック状にしてムニエルやフライにするとうまい。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●千葉県銚子産。八王子魚市場



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