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スズキ目ゲンゲ亜目タウエカジ科タウエカジ属 タウエガジ
Stichaeus nozawai Jordan and Snyder
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魚貝類の物知り度
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■主に加工食品(練り物)とされるので鮮魚として流通することはほとんどない
練り製品材料/煮つけ/唐揚げ/刺身
 新潟県、青森県以北に棲息。
 冷凍すり身として流通する「わらづか」と呼ばれる魚の一種だと思う。

■煮つけや、唐揚げはなかなかきれいな白身で美味。味わいは薄いのであるが刺身でもいける。一般にはすり身原料である。
注意/卵巣にはジオグネリンという毒性分が含まれる。これにはおう吐、腹痛、胃腸障害をもたらされるという。『海洋動物の毒』(塩見一雄、長島裕二共著 成山堂書店)を参考にしました。
●青森県八戸市



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