スズキ目ゲンゲ亜目タウエカジ科フサギンポ属　フサギンポ
Chirolopphis japonicus
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魚貝類の物知り度
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■食用とはされるが流通することはほとんどない
唐揚げ／刺身
　山陰、岩手以北に棲息。
　写真のものは佐渡産、ムラソイのなかに混ざっていた。八王子魚市場では捨てるかどうか悩んでいて「食べないと図鑑にある」というと、当方に差し出した。近縁のナガズカ、タウエガジの卵巣などに有毒成分があるとされているため内臓は食べないにこしたことはない。
■三枚に卸した身の色はきれいな白身、ふっくらと厚みがある。刺身で食べてみると旨味はないが、さっぱりとなかなか悪くない。また唐揚げは身質がよく、皮に風味があるのがなんとも言えずうまい。
←これは絶品であった中華煮込み。骨切りをして唐揚げに、これをオイスターソースをベースにした味つけでからめるように煮あげる。できるだけ短時間に素早く作るのがコツ