ヨーロッパヘダイ
40cm SL 前後になる。左右鰓蓋骨に大きな黒い斑紋がある。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水、汽水域。非常に浅場から水深150m。
アフリカ北部、地中海、ヨーロッパ西岸、イギリス、北海周辺。
生態
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基本情報
地中海などで盛んに養殖されている。ヨーロッパでは白身としてもっとも多用されている魚のひとつ。
水産基本情報
市場での評価 輸入魚。関東の市場ではスポット的に見られるもの。一定の評価はない。
漁法 養殖
産地 トルコ、地中海
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
養殖魚で旬は不明。
鱗は柔らかく取りやすい。骨はやや硬く皮がしっかりして引きやすい。
白身で熱を通しても締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ヨーロッパヘダイの料理・レシピ・食べ方/ムニエル
皮目がこんがりするくらいソテーしても、身はふっくらとして硬くならない。身自体にも味がありとてもうまい。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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