ヨーロッパスズキ

代表的な呼び名スズキ

ヨーロッパスズキの生物写真

体長80センチ前後になる。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ科ヨーロッパスズキ属
外国名
英名/European seabass. フランス/Bar européen スペイン/Lubina
学名
Dicentrarchus labrax (linnaeus.1758)
漢字・由来
漢字 欧羅巴鱸
由来・語源 主にイギリス、ヨーロッパ各地などでとれるスズキの意味。
地方名・市場名
ニシウミスズキ『新独和辞典』(阿部宗明 大学書林)、ヨーロピアンシーバス。

概要 ▽

生息域

汽水・海水魚、しばしば淡水域にも。大西洋北西沿岸、地中海、黒海。

生態

基本情報

地中海、黒海で盛んに養殖されている。
フレンチ、イタリアンなどでの「スズキ」は基本的に本種。

水産基本情報

市場での評価 輸入量は非常に少ないと思われる。産地ではもっとも一般的な食用魚のひとつ。
漁法 養殖、定置網
産地 トルコ、ギリシャ、イタリア、ポルトガルなど。

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

味わい

養殖魚で旬は不明。
鱗は取りやすく、骨はあまり硬くない。皮はしっかりしている。
上質の白身。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

協力/TURKISH SEAFOOD PROMOTION COMMITTEE
『新独和辞典』(大学書林)


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