ヨーロッパイガイ
代表的な呼び名ムールガイ
ヨーロッパイガイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★★ 究極の美味 |
概要
生息域
海水生。
大西洋、地中海、フランス西岸、イギリス、フランス、北ドイツ、アメリカ大陸東岸。
生態
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基本情報
ヨーロッパのイガイには地中海のチレニアイガイ（ムラサキイガイ）と、フランス東岸とイギリス、北欧のヨーロッパイガイがある。ムラサキイガイよりも小振りである。
ムールガイとしてはこちらの方が身が締まっているように思える。ブイヤベースよりもワイン蒸しの方が合っていそう。
国内に移入していないムールガイで、すべてが輸入もの。チルド輸入、冷凍剥き身、缶詰などがある。価格的には国内のムラサキイガイよりも高い。
水産基本情報
市場での評価 商社や輸入業者などが扱うもの。非常に高価。
漁法 養殖
産地 フランス
選び方・食べ方・その他
選び方
冷凍輸入した物なので解凍していないもの。
味わい
旬は不明。
貝殻は薄く、軟体は大きい。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ヨーロッパイガイの料理法・レシピ・食べ方／煮る(ワイン蒸し、酒蒸し)、スープ、パエリア
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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