ユナ
太さ3ミリ、長さ40センチほどになる
物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
---|---|
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水生。北海道東岸をのぞく日本各地。朝鮮半島。
生態
ー
基本情報
島根県では売り買いするよりも自家のために採取するものである。
晩秋からとれ、吸い物、雑煮、酢の物などにする。
生の状態でアセチレンガスを思わせる香りがあり、ゆでても微かに残る。
好き嫌いのでる海藻。
水産基本情報
市場での評価 流通の場で見ていない。
漁法 採取
産地 島根県
選び方・食べ方・その他
選び方
藻体のしっかりしているもの。赤い色素が出たり、溶けている部分のあるものはダメ。
味わい
旬は秋から春。
大きさは味にあまり影響がないよう。
アセチレンガス(果物を思わせるような、また石油などの香りにも近い)がある。
ゆで時間が長いと溶ける。さっと湯通しする程度がいい。
柔らかく、海藻の香りと、独特の風味、うま味がある。
栄養
ー
危険性など
ー
食べ方・料理法・作り方
調理法 汁、湯通し
汁◆吸い物、みそ汁などになる。正月の雑煮の具にもなる。生のまま椀に入れ、汁を注ぐのが基本。
湯通し◆湯通しし、酢の物、和え物などにする。ほどよい食感、うま味と香りを楽しむもの。
汁◆吸い物、みそ汁などになる。正月の雑煮の具にもなる。生のまま椀に入れ、汁を注ぐのが基本。
湯通し◆湯通しし、酢の物、和え物などにする。ほどよい食感、うま味と香りを楽しむもの。
好んで食べる地域・名物料理
島根県島根半島、出雲、隠岐。
湯通し●湯通しし、醤油などをかけて食べる。
和え物●湯通しし、和え物、酢の物にする。シャキシャキした歯触りに、海藻の旨味もあり、美味。
お雑煮。日御碕周辺では、取れ始めの若い「そぞ」でお雑煮を作る。歯触りのいい「そぞ」は餅と好対照のいい脇役となっている
加工品・名産品
ー
釣り情報
ー
歴史・ことわざなど
ー