ユズ

秋になって熟したもの。皮と果汁を利用。

分類	植物界真葉植物門モクレン綱ムクロジ目ミカン科ミカン亜科ミカン属香酸柑橘類（Citrus）陸生植物
外国名	Yuzu
学名	Citrus junos (Makino) Siebold ex Tanaka
漢字・学名由来	漢字柚由来・語源中国渡来のもので漢字をそのまま使ったもの。「ゆ」とも。
地方名・市場名

概要

陸上植物（陸生植物）。東北以南で栽培。

ー

水産物などを調理するときにしばしば利用されている。
酢などの醸造が一般化される以前の酸味の代表的なもの。
スダチ、カボスなどと比べると栽培面積も多く、より一般的。

旬は夏〜春。
魚貝類を食べるときの酸味として、また料理の香りづけとしても重要なもの。

ー

ー

ー

ー

ー

夏から秋に出回る青ユズ。果汁ではなくスライスや皮を利用。

ー

ー

ー

ー